Salada de Cotovelinhos com Feijão Branco

Ingredientes

• 300 g de Cotovelinhos
• 3 c. sopa de azeite
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. sopa de vinagre balsâmico
• 1 c. sopa de mostarda
• 1 c. sopa de salva fresca picada ou 1 c. chá seca
• sal e pimenta q.b.
• 1 lata grande de feijão branco cozido
• 6 cebolinhas ou chalotas picadas
• 1 pimento vermelho picado

Preparação

Coza os Cotovelinhos, passe-os por água fria e escorra bem.

Numa taça misture o azeite, sumo de limão, vinagre, salva sal e pimenta. Misture bem.

Junte os feijões escorridos, à massa, acrescente as cebolinhas e o pimento bem picados e regue com o molho.

Leve ao frigorífico antes de servir.

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