Rabanadas de Aletria Milaneza com crosta de amêndoas

Leve o leite ao lume com a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver um pouco. Retire o pau de canela e a casca. Junte a aletria partida. Mexa bem e deixe cozinhar 3 minutos.

Transfira para um tabuleiro quadrado ou retangular, de modo a que a aletria fique com 0,5 cm de altura e deixe arrefecer (se possível de um dia para o outro) para ficar seca.

Depois, corta-se a aletria em quadrados do tamanho desejado, passa-se por ovos batidos, e de seguida, pela amêndoa picada. Fritam-se as rabanadas em óleo a 170ºC 30 segundos de cada lado. Retiram-se e escorrem-se em papel absorvente.

No fim, passam-se pela mistura de açúcar e canela.