Meada com Sardinhas à Siciliana
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 45 minutos
DIFICULDADE: Médio
QUANTIDADE: 4 pessoas
Ingredientes
- 300 g de Meadas Milaneza
- 300 g de sardinhas em filetes
- 100 g de funcho
- 30 g de cebolinhas picadas
- 1 dente de alho picado
- 20 g de miolo de pinhões levemente torrados
- 25 g de corintos
- 1 pitada de filamentos de açafrão
- 4 colheres de azeite
- 1 dl de vinho branco
- salsa picada q.b.
Preparação
Corte as sardinhas transversalmente em pedaços de cerca de 3 cm. Prepare o funcho, corte-o em bocados e coza-o em água levemente salgada. Conserve a água da cozedura.
Numa pequena panela, leve ao lume as cebolinhas com o alho e o vinho e deixe cozinhar sobre lume brando para o líquido reduzir até 1/3. Junte 1 dl da água de cozer o funcho e o açafrão. Leve novamente ao lume até reduzir a metade. Deixe esfriar um pouco e junte, pouco a pouco, o azeite, mexendo sempre. Junte a salsa picada e reserve.
Unte uma frigideira antiaderente com azeite, deixe aquecer e salteie aí as sardinhas, de ambos os lados, polvilhando com sal e pimenta moída na ocasião.
Coza a massa na água do funcho, escorra e envolva com o molho. Distribua pelos pratos previamente aquecidos, e por cima disponha as sardinhas, os pinhões e as passas. Sirva de imediato.
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