Meada com legumes e molho de queijo

Ingredientes

• 400 g de Meada Milaneza
• 250 g. de beringelas
• 250 g de curgetes
• 300 g de tomate maduro
• 100 g de aipo
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 4 c. sopa de azeite
• 1 c. café de tomilho
• 2,5 dl de caldo de carne
• sal e pimenta q.b.
• Para o molho de queijo:
• 120 g de queijo Gouda
• 2 dl de natas
• 2 gemas de ovo
• 1 c. chá de salsa picada
• 1 pitada de tomilho
• sal e pimenta q.b.
• uma leve raspa de noz-moscada para cobrir
• 50 g de manteiga derretida
• 50 g de queijo Gouda em lamelas ou ralado

Preparação

Lave e enxugue os legumes. Retire o pé das beringelas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e polvilhe-as com sal grosso. Deixe repousar durante 10 minutos, sobre um passador.

Passe-as rapidamente por água e, sem as descascar, corte-as em rodelas. Corte também as curgetes com casca em rodelas bem como os talos de aipo aos quais previamente retirou todos os fios. Escalde e tire a pele e as sementes aos tomates e parta-os grosseiramente em pedaços pequenos. Pique a cebola e os alhos.

Aqueça o azeite e salteie a cebola e os alhos sobre lume brando. Adicione os vegetais já preparados, com exceção do tomate, aumente a temperatura do lume e salteie durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

Acrescente o tomate, tempere com tomilho, sal e pimenta e regue com o caldo de carne. Deixe cozinhar lentamente até o líquido estar reduzido a metade.

Entretanto, coza a massa al dente e misture com os legumes. Deite numa assadeira previamente untada. Prepare o molho batendo levemente as gemas de ovo com as natas e acrescente o queijo Gouda ralado ou cortado em lâminas muito finas. Junte as ervas aromáticas e tempere com sal pimenta e noz-moscada.

Deite sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 25 minutos. De vez em quando pincele a superfície com manteiga derretida e a meio do tempo polvilhe com as 50 g de queijo ralado.

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