Macarronete Riscado Com Anchova

Ingredientes

• 600 g de Macarronete Riscado Milaneza
• 3 c. sopa de azeite
• 500 g de tomate já pelado
• 2 latas de anchovas em óleo
• 80 g de alcaparras em vinagre
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta q.b.
• queijo Parmesão ralado – q.b.

 
 
 
 
 
 
 
 

Preparação

Pique a cebola e os alhos. Adicione ao azeite previamente aquecido e deixe alourar levemente. Acrescente o tomate bem desfeito e a salsa picada. Deixe cozinhar durante 20 minutos sobre lume muito brando.
Entretanto, escorra as anchovas e guarde o respetivo óleo. Reserve 4 anchovas para guarnecer depois os pratos e pique as restantes.

Acrescente ao molho de tomate e regue com um pouco do óleo (a quantidade depende de querer o molho com um sabor mais ou menos intenso). Retifique o tempero de sal e pimenta, deixe cozinhar durante mais 10 minutos e apague o lume.

Junte então as alcaparras bem escorridas. Mantenha este molho quente.
Coza depois a massa al dente, escorra, e junte ao molho.

Decore com os filetes de anchova, polvilhe com queijo ralado e sirva de imediato.
 
 

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