Macarrão com Anho

Ingredientes

• 400 g de Macarrão Milaneza
• 500 g de carne de anho (borrego) cortada em cubos
• 200 g de cebolinhas
• 150 g de cogumelos
• 1 beringela
• 30 g de queijo Parmesão ralado ou em lascas
• 2 c. sopa de azeite virgem
• 1 raminho de tomilho
• sal e pimenta q.b.

Preparação

Descasque a beringela e corte-a em cubinhos.

Descasque as cebolinhas e passe-as por água a ferver durante 2 minutos.

Lamine os cogumelos. Junte a carne de anho e tempere com sal, pimenta e tomilho.

Deixe cozinhar uns 15 minutos, em lume brando, mexa frequentemente.

Neste intervalo, coza a massa “al dente”, escorra e vire na caçarola.

Aumente o calor e saltei tudo durante 3 minutos, mexa sempre.

Sirva polvilhando com o parmesão.
 
 

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