Fettuccine com Almôndegas

Ingredientes

• Para as almôndegas:
• 150 g de carne de borrego limpa, picada
• 150 g de carne de vaca ou de porco, picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena muito picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• Para a massa:
• 300 g de Fettuccine Milaneza
• 2 curgetes médias
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pé de salva
• salsa picada
• queijo ralado – facultativo
• Molho de tomate – q.b.

Preparação

Prepare as almôndegas misturando as carnes com o alho, a cebola que pode ter sido levemente frita, a salsa, o ovo batido e o pão ralado.
Misture muito bem até obter uma massa homogénea e faça pequenas bolas.
Frite-as em azeite, virando-as frequentemente até ficarem douradas e estaladiças.

Entretanto, coza a massa em bastante água temperada com sal durante o tempo indicado na respetiva embalagem.
Escorra, passe por água fria e reserve.
Lave as curgetes, enxugue-as e corte-as em tiras finas e compridas no sentido do comprimento.

Ponha as 2 colheres de azeite numa frigideira antiaderente e, depois de quente, frite rapidamente as tiras de curgete sem as deixar queimar.
Retire-as da frigideira e junte-as à massa já cozida.
Acrescente também as almôndegas e coloque num prato de servir, fundo.

Regue com molho de tomate quente, mas sem envolver.
Na altura de servir, polvilhe com salsa picada, enfeite com um raminho de salva e acompanhe com queijo ralado.
 
 

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