Espirais Wok com mexilhões e frutas

Ingredientes

160 gr Espirais Wok Milaneza
200 gr miolo de mexilhões
160 gr tomate
20 gr pimento vermelho
20 gr pimento verde
40 gr cebola roxa
100 gr ananás
1 dente de alho
1 abacate
300 ml água
q.b. coentros frescos
q.b. azeite
q.b. sal

Preparação

Aquecer o azeite no wok, adicionar a cebola roxa picada e deixar refogar. Juntar os pimentos cortados em tiras, polvilhar com açafrão a gosto;
Adicionar os mexilhões limpos, saltear os mesmos, acrescentar o alho picado;
Acrescentar o ananás aos cubos, mexendo sempre;
Adicionar a água e os espirais. Deixar cozinhar durante 4 minutos. Acrescentar os coentros picados. Retificar temperos;
Nos últimos 30 segundos adicione o abacate aos cubos.