Espirais à Siciliana
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 minutos
DIFICULDADE: fácil
QUANTIDADE: 4 pessoas
Ingredientes
- 400 g de Espirais Milaneza
- 100 g de miolo de pinhões
- 50 g de sultanas douradas
- 3 c. sopa de azeite extra-virgem
- 4 Dentes de alho picados
- 1 Couve-flor de tamanho médio
- 1 Malagueta sem sementes cortada em rodelas muito finas
- 3 c. sopa de alcaparras
- 1,5 dl de vinho branco
- 8 Filetes de anchovas
- Sal e pimenta
- 12 Folhas de manjericão fresco
- 1 Pimento assado, de preferência, vermelho ou amarelo
Preparação
Aquecer uma frigideira e deixar tostar aí os pinhões durante 5 minutos, mexendo constantemente. Deixar arrefecer.
Pôr as sultanas de molho em água morna durante 10 minutos.
Preparar a couve-flor, dividindo-a em pequenos raminhos.
Aquecer o azeite, acrescentar os alhos e os raminhos de couve-flor e deixar alourar sobre lume brando. Regar com o vinho branco e juntar a malagueta, as alcaparras e as anchovas. Deixar cozinhar durante 5 minutos, adicionar as sultanas bem escorridas e temperar de sal a gosto. Tapar o recipiente para que a couve-flor coza, mas sem a deixar desmanchar.
Cozer a massa em abundante água temperada de sal. Escorrê-la e misturar cuidadosamente com a couve-flor cozinhada.
Servir polvilhado com os pinhões e manjericão picado e guarnecido com tiras de pimento assado.
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