Esparguete com Salmão e Pimento em molho de Marisco e Açafrão

Ingredientes

• 80 g de Esparguete Milaneza
• 60 g de salmão em cubos
• 20 g de pimento laranja em cubos
• 2 dentes de alho
• 1 chalota
• 10 cl de natas gordas
• 15 estigmas de açafrão em rama
• 20 cl de caldo de marisco
• 15 g de curgete em triângulos
• sal e pimenta de moinho q.b.
• 5 cl de azeite
• queijo Parmesão q.b.

Preparação

Misture as natas e o caldo de marisco.

Deixe reduzir a metade e ligue com o parmesão a gosto.

Pique a chalota e o alho, refogue em azeite e junte os legumes.

Deixe cozer um pouco. Adicione o salmão e o açafrão em rama.

Coza o esparguete Milaneza “al dente” e junte ao salmão, salteando um pouco.

Junte o molho de marisco ao esparguete, deixando apurar um pouco.

Retifique os temperos. Emprate a gosto.
 
 

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