COUSCOUS À MODA MARROQUINA COM NOZES DE VITELA, GRÃO DE BICO E ABÓBORA
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 minutos
DIFICULDADE: Média
QUANTIDADE: 4 pessoas
ingredientes
- 350 g de Couscous Milaneza
- 600 g de alcatra de vitela
- 150g de cebola picada grosseiramente
- 1 dente de alho picado
- 150g tomate fresco
- 300g grão de bico cozido
- 400g de abóbora
- 1 canela em pau
- 1 colher de café de cominhos em pó
- 1 colher de café de harissa (opcional; picante marroquino; sugestão: trocar por picante a gosto)
- Q.b. Coentros frescos
- Q.b. óleo de girassol
Limpar e cortar em pedaços a carne de vitela.
Cozer 1/3 da abóbora no forno e reduzi-la a puré.
Aquecer 1/3 do grão-de-bico em pouca água e reduzi-lo também a creme.
Num tacho, aquecer um pouco de óleo com o alho picado e em seguida juntar a carne, corar e reservar.
No mesmo tacho, adicionar a cebola picada grosseiramente, a canela em pau e refogar até ficar bem dourada. Juntar o tomate fresco, a harissa (em pasta ou moída) e cerca de 1 litro de água. Deixar ferver, retirar a canela e triturar num passador até obter uma espécie caldo. Acrescentar a carne, o resto do grão-de-bico, da abóbora e deixar cozer até a carne e os legumes ficarem com o gosto do molho de cozedura. Retirar a vitela e os legumes com uma escumadeira e reservar.
No momento de servir, preparar o Couscous acrescentando um pouco de cada vez o caldo de cozedura (tanto de Couscous como de caldo, deixando descansar tapado).
Dispor no prato o Couscous, colocar o grão-de-bico, a abóbora em cubos e as nozes de vitela, irrigar com o restante molho e servir a gosto, com coentros picados.
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Informação nutricional *
* Valores correspondentes a 100g desta receita preparada
Valor energético | 123/513kcal e kJ |
Proteínas | 8,63g |
Hidratos de carbono | 13,96g |
dos quais açúcares | 0,84g |
Lípidos | 3,04g |
dos quais saturados | 0,72g |
Fibra | 2,44g |
Sal | 0,05g |
Vitaminas | mg/μg |
---|
Minerais | mg/μg |
---|
Valor energético
123kcal
6%
Lípidos
3,04g
4%
Saturados
0,72g
4%
H. Carb.
13,96g
5%
Açúcares
0,84g
1%
Proteínas
8,63g
17%
Sal
0,05g
1%
* Dose de Referência para um adulto médio (8400 Kj/2000 kcal)