Cannellonis com Cogumelos e Espinafres

Ingredientes

• 1 embalagem de Cannelloni Milaneza
• 600g de cogumelos frescos
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 80g de presunto
• 1 cebola média
• 60g de miolo de pão demolhado
• 3 colheres de sopa de natas
• salsa picada
• 1 gema de ovo
• 200 de espinafres (podem ser congelados)
• 2 colheres de azeite
• sal e pimenta
• 3 dentes de alho
• 2 dl de caldo de galinha
• 1 gema de ovo

Preparação

Escolha e limpe os cogumelos, parta-os depois em cubos. Leve-os ao lume forte a saltear com o azeite.
Retire alguns (cerca de 1/3 da quantidade total) e reserve.

Aos restantes, acrescente o presunto picado em cubos muito miúdos e a cebola picadinha.
Deixe alourar levemente e acrescente as natas. Baixe o lume e deixe reduzir até obter um creme macio.

Junte o pão bem escorrido e desfeito, a salsa picada e a gema de ovo. Deixe arrefecer.
Leve o caldo de galinha ao lume e adicione os cogumelos que tinha reservado.

Deixe reduzir o líquido e bata depois com a varinha mágica para obter um creme liso.
Deixe arrefecer um pouco e junte uma gema de ovo. Tempere de sal e pimenta.

Passe rapidamente os espinafres por um pouco de azeite quente, tempere-os levemente de sal e disponha-os no fundo dum prato de forno untado.
Deite os dentes de alho em água a ferver e deixe cozinhar durante 2 minutos; escorra-os e pise-os com um garfo, espalhando-os depois sobre os espinafres.

Recheie os Cannelloni com o creme de cogumelos e disponha-os sobre os espinafres.
Cubra com o caldo de galinha e leve ao forno aquecido, durante 20 minutos para ficarem cozidos e dourados.