Cannelloni de Aletria Milaneza e vegetais

Ponha um tacho ao lume com água e um pouco de sal. Em fervendo junte a aletria, mexa bem e deixa cozinhar 3 minutos. Junte o fio de azeite, mexa bem, tire do lume e reserve.

Escalde as folhas de couve em 1,5l de água a ferver com uma colher de chá de sal. Escorra-as e deixe arrefecer.

Ponha o azeite ao lume numa frigideira com alho picado. Estando quente junte os cogumelos, a curgete e a cenoura. Tempere de tomilho, sal, pimenta e noz-moscada. Salteie-os ligeiramente.

Junte a aletria cozida e misture bem. Deixe arrefecer.

Recheie as folhas de couve com o preparado (como se estivesse a fazer cannelloni).

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e à mesa. Cubra-os com molho de tomate, esfarele o requeijão e ponha por cima. Leve ao forno a 180oC durante 15/20 minutos.

Retire e serva de imediato.

Molho de tomate

Leva-se um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Deixa-se refogar um pouco. Junta-se o tomate esmagado, tempera-se de sal, pimenta, louro e o tomilho. Deixa-se cozinhar. Retifica-se o tempero, retira-se o louro e tritura-se o molho.