Sopa fresca de pescada e Pérolas Milaneza

Ingredientes

• 120 g de Pérolas Milaneza
• 1 kg de Pescada em posta
• 20 g de azeite
• 1 cebola média, picada
• 1 alho francês, em rodelas (apenas a parte branca)
• 1 dente de alho
• 180 ml de vinho branco seco
• 2 curgetes (apenas a parte branca)
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 malagueta vermelha fresca laminada
• Lima para servir
• Coentros para servir

 
 
 
 

Preparação

 
Coza o peixe durante 10 minutos numa panela com água a ferver e sal.
Retire o peixe e limpe as peles e espinhas. Reserve o peixe e o caldo em separado.
Num tacho, refogue no azeite a cebola, o alho francês e o alho, sem alourar.
Refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Adicione a curgete, o sal, a pimenta, um pouco de caldo de peixe a cobrir e cozinhe cerca de 10 – 15 min.
Triture com a ajuda de um liquidificador ou uma varinha mágica.
Adicione as Pérolas Milaneza, um pouco mais de caldo e cozinhe por 9 min, mexendo de vez em quando.
Retifique os temperos.
Sirva com o peixe lascado, a malagueta laminada, os coentros finamente picados e umas gotas de sumo de lima.
 
 

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