Meadas com Sardinhas à Siciliana

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 45 minutos
DIFICULDADE: Médio
QUANTIDADE: 4 pessoas

Ingredientes

  • 300 g de Meadas Milaneza
  • 300 g de sardinhas em filetes
  • 100 g de funcho
  • 30 g de cebolinhas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 20 g de miolo de pinhões levemente torrados
  • 25 g de corintos
  • 1 pitada de filamentos de açafrão
  • 4 colheres de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • salsa picada q.b.

Preparação

Corte as sardinhas transversalmente em pedaços de cerca de 3 cm. Prepare o funcho, corte-o em bocados e coza-o em água levemente salgada. Conserve a água da cozedura.

Numa pequena panela, leve ao lume as cebolinhas com o alho e o vinho e deixe cozinhar sobre lume brando para o líquido reduzir até 1/3. Junte 1 dl da água de cozer o funcho e o açafrão. Leve novamente ao lume até reduzir a metade. Deixe esfriar um pouco e junte, pouco a pouco, o azeite, mexendo sempre. Junte a salsa picada e reserve.

Unte uma frigideira antiaderente com azeite, deixe aquecer e salteie aí as sardinhas, de ambos os lados, polvilhando com sal e pimenta moída na ocasião.

Coza a massa na água do funcho, escorra e envolva com o molho. Distribua pelos pratos previamente aquecidos, e por cima disponha as sardinhas, os pinhões e as passas. Sirva de imediato.
 
 

Receba todas as novidades Milaneza

Subscreva a nossa Newsletter

IMPRIMIR