Massa com legumes e molho de queijo (Receita Holandesa)

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 85 minutos
DIFICULDADE: Médio
QUANTIDADE: 4 pessoas

Ingredientes

  • 400 g de Meada Milaneza
  • 250 g. de beringelas
  • 250 g de courgettes
  • 300 g de tomate maduro
  • 100 g de aipo
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 4 c. sopa de azeite
  • 1 c. café de tomilho
  • 2,5 dl de caldo de carne
  • sal e pimenta q.b.
  • Para o molho de queijo:
  • 120 g de queijo Gouda
  • 2 dl de natas
  • 2 gemas de ovo
  • 1 c. chá de salsa picada
  • 1 pitada de tomilho
  • sal e pimenta q.b.
  • uma leve raspa de noz-moscada para cobrir
  • 50 g de manteiga derretida
  • 50 g de queijo Gouda em lamelas ou ralado

Preparação

Lave e enxugue os legumes. Retire o pé das beringelas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e polvilhe-as com sal grosso. Deixe repousar durante 10 minutos, sobre um passador.

Passe-as rapidamente por água e, sem as descascar, corte-as em rodelas. Corte também as courgettes com casca em rodelas bem como os talos de aipo aos quais previamente retirou todos os fios. Escalde e tire a pele e as sementes aos tomates e parta-os grosseiramente em pedaços pequenos. Pique a cebola e os alhos.

Aqueça o azeite e salteie a cebola e os alhos sobre lume brando. Adicione os vegetais já preparados, com exceção do tomate, aumente a temperatura do lume e salteie durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

Acrescente o tomate, tempere com tomilho, sal e pimenta e regue com o caldo de carne. Deixe cozinhar lentamente até o líquido estar reduzido a metade.

Entretanto, coza a massa al dente e misture com os legumes. Deite numa assadeira previamente untada. Prepare o molho batendo levemente as gemas de ovo com as natas e acrescente o queijo Gouda ralado ou cortado em lâminas muito finas. Junte as ervas aromáticas e tempere com sal pimenta e noz-moscada.

Deite sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 25 minutos. De vez em quando pincele a superfície com manteiga derretida e a meio do tempo polvilhe com as 50 g de queijo ralado.

 
 

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