Fios de ovos de Aletria à moda do Minho

Ingredientes

• 250 g de Aletria Milaneza
• 350 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 8 gemas
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• canela em pó q.b.
• 7,5 dl de água

Preparação

Após ligeira cozedura em água a ferver, passe a Aletria por água fria até ficar totalmente arrefecida.
Num tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela em pau, deixe ferver até o açúcar ficar em ponto (que agarre os dedos).

Lance a aletria e a manteiga nesta calda para acabar de cozer. Retire do lume e misture as gemas batidas.
Leve novamente a lume médio, mexa sempre, mas sem deixar ferver, a fim de evitar que as gemas cozam.

Coloque numa travessa, com a ajuda de um garfo para soltar a Aletria, de modo a que dê ideia de fios de ovos.

Por fim, polvilhe com canela em pó.

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