Conchas Recheadas com Espinafres e Mozzarella

Ingredientes

• 250 g Conchas Milaneza
• 400 g de espinafres congelados
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 haste de aipo
• 1 cenoura
• 20 g de manteiga
• 1 colher rasa de farinha
• 1 dl de leite
• 1 ligeira raspa de noz-moscada
• 200 g de queijo mozzarella ou de queijo fresco
• sal e pimenta
• queijo parmesão
• molho de tomate – q.b. (o necessário para cobrir o fundo do pírex)

Preparação

Leve uma panela ao lume com bastante água temperada de sal, junte 1 colher de óleo e, quando levantar fervura, adicione a massa, deixando-a cozer durante 12 minutos. Escorra e passe por água fria. Reserve.

Pique muito bem a cebola e leve-a a lume brando juntamente com a manteiga.
Acrescente o alho e o aipo picados e a cenoura ralada. Deixe estufar lentamente e junte os espinafres picados.

Polvilhe com a farinha e deite depois um pouco de leite para obter um creme não demasiado líquido no qual acrescentará o queijo desfeito com um garfo.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada, podendo, se quiser, juntar umas colheres de natas.

Forre o fundo de um tabuleiro pírex com uma camada de molho de tomate muito bem temperado.
Recheie as conchas com o creme de espinafres e disponha-as sobre o molho.

Polvilhe abundantemente com queijo parmesão ralado ou em lamelas e leve ao forno para gratinar muito ligeiramente.
 
 

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