O nosso organismo necessita de Hidratos de Carbono, Proteínas, Lípidos, Vitaminas, Sais Minerais, Fibras e Água, em proporções equilibradas.
Com o auxílio da Roda dos Alimentos, podemos perceber a proporção que cada grupo de alimentos deve ter na nossa alimentação diária, sendo que a porção maior (28%) deverá corresponder aos tubérculos, aos cereais e aos seus derivados, onde se incluem as MASSAS.
Cada grupo contém alimentos com valor nutricional semelhante, pelo que se deve comer regularmente alimentos de todos eles e, dentro de cada um, variar o mais possível, com o objetivo de se praticar uma alimentação saudável.
As massas são uma fonte privilegiada de hidratos de carbono e, por isso, fundamentais na nossa alimentação. A percentagem de energia de que precisamos e que é obtida a partir dos hidratos de carbono é 50% do nosso valor total energético, o que nos dá uma perspetiva da importância de os ingerirmos de acordo com o nosso peso e atividade física.
A facilidade de digestão e de absorção das massas faz com que mantenhamos os níveis sanguíneos de glicose estáveis durante mais tempo. Estes níveis, aliados a uma boa prática física, ajudar-nos-ão a manter o bem-estar que o nosso corpo e mente necessitam. Por este motivo, a massa é frequentemente aconselhada aos desportistas e é a base da sua alimentação, sendo um dos alimentos que melhor fornecem níveis de energia de “longa duração” e tem um papel fundamental na preservação muscular.
A massa é ainda uma fonte de várias vitaminas: B1, B2, B6, PP e E, de ácido fólico, fosfato, cálcio, ferro, cobre, magnésio, sódio e potássio. Para além de tudo isto, não contribui para aumentar as gorduras nem os açúcares.
As massas são importantes elementos da tão apreciada dieta mediterrânea e não nos deixam de surpreender. Quer pelo sabor fantástico que fascina milhões de pessoas em todo o mundo, quer pela quantidade infindável de pratos que se podem confecionar com este magnífico alimento: desde sopas, pratos quentes, sobremesas e saladas (quentes ou frias), tudo é possível e tudo contribui para uma vida mais duradoura e feliz.